2008年10月10日

お食事@裏恵比寿MHOLL(モール)

2008年秋メニュー

メニューを変えました。-08年10月10日(金)-

『FOOD:食事』
■Assiette  de deux latatuilles [NEW!]
冷・温 2種のラタトゥイユ【1,500】
秋になったのでご期待に応えて復活です!
■Sarade de MHOLL
モールサラダ【S 900/L 1,700】
■Grillé d'asperges vertes et mozzarella boeufela [NEW!]
アスパラガスのグリエと水牛のモッツァレラ【1,700】
ちょこっとイタリアン風に!アスパラはあえて切らずにそのままです。


■Escargotes aux fine herbes
エスカルゴ 香草バターソース【1,000】
■Saumon fumé au citron vertes
自家製スモークサーモン ライム風味【1,700】
■Coquille St-jaques fumee d'avocate [NEW!]
帆立貝のくんせいとアボガドのディップ【1,800】
これからの季節、益々おいしくなる帆立。ほぼレアのくんせいでどうぞ。


■Croustillant de foie gras au balsamique [NEW!]
フォワグラのブリック包み焼き バルサミコ風味【2,300】
香ばしく焼いたブリック。隠し味は
ゴマとヘイゼルナッツ!
■Soupe du jour
本日のスープ【850】

■Risotto aux legumes et frit de poissons [NEW!]
野菜クリームリゾットと魚のフリット【1,700】
季節の野菜をふんだんに!キノコも入ったリゾットです。

■Grillé de poisson du jour Sauce pistou
本日の魚のグリエ ピストソース【1,800】
■Moussaka à la“MHOLL”
ムサカ モール風【1,800】

■Confit de cuisse de poulet aux haricot blanc [NEW!]
鶏モモ肉のコンフィと白インゲン豆【2,000】
香ばしいコンフィと深みのあるインゲン豆の煮込みです。
■Tripes a la tomate et joues de bœuf [NEW!]
トリップのトマト煮と和牛ホホ肉【2,200】
柔らかな牛ホホ肉とあっさり煮立てたさらっとトマトです。
■Viande du jour -Steak ou grillé-
本日のおすすめ肉ステーキかグリエで【2,400〜】


『Garniture:つけ合わせ』

■legumés chaud
温野菜【500】
■Pommes de terre frite
ポテトフライ【500】
■Pureéde pommes de terre
マッシュポテト【600】
■pommes de terre dauphinoise
ポテトグラタン ドフィネ風【600】
■Les Fromages du jour
本日のチーズ【800〜】

 

『Dessert:デザート』
■Tarte du jour
本日のタルト【800】
■Créme au chocolat [NEW!]
チョコレートケーキ 生チョコ風味【1,000】
濃厚な生チョコをテリーヌ方にカット!アイスクリームと共に。
■Mousse du fruits
本日の果実のムース【700】
■Creme caramel
クレームキャラメル【700】
■Blanc -manger a la Annin [NEW!]
杏仁風味のブランマンジェ【700】
中国とフランスが融合?さっぱりスイーツです。
 

posted by mholl at 10:00| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ■MENU(メニュー) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月15日

BISTRO MHOLL(ビストロ モール)からランチデリバリーのお知らせ

☆BISTRO MHOLL(ビストロ モール)からランチのデリバリーサービスのお知らせ☆



BISTRO MHOLL(ビストロ モール)ではフレンチのランチデリバリーをはじめます!

今までお店にご来店いただいた方のみにしかご提供できませんでしたが、
こだわりの食材と腕によりをかけたランチをお届けさせていただきます!

【レストランひらまつ】のグランシェフ(総料理長)も務めたシェフ山本がカジュアルに仕立げた料理を皆様のご職場、ご家庭に!!

ご来店の機会をなかなか作る事が出来ないお客様にBISTRO・MHOLL(ビストロ・モール)が
歓びのひと時をお届けに参ります。


<宅配エリア>
場所は近隣に限りませんので、まずはご相談ください。ご予約状況によってはお受けできない可能性もございますが、可能な限りご対応させていただくつもりです。

<連絡先>

デリバリーの受付はこちらまで!

090-3153-9503



☆ランチメニューその1
カレー弁当と魚のお弁当    3000円
 ・MHOLL(モール)カレー(ひき肉とみじん切り野菜のキーマカレー風、タイカレーのスパイスと隠し味が後を引くシェフ特製カレー) 
  ・本日の魚のソテー、ソースは具だくさんのラタトゥユ
 ・歯ごたえ野菜、自家製コンソメ仕立てサラダ(大根、人参、ブロッコリー、カリフラワー、スナックエンドウ等)自家製ドレッシング付き
3000IMGP0362.JPG



☆キノコご飯とお肉のお弁当   2500円 
  ・キノコご飯(秋の味覚キノコが具沢山)
 ・本日のお肉に特製さっぱり粒マスタードクリームソース
 ・歯ごたえ野菜、自家製コンソメ仕立てサラダ(大根、人参、ブロッコリー、カリフラワー、スナックエンドウ等)自家製ドレッシング付き
2500IMGP0364.JPG


☆グリーンサラダと天然酵母パン 1500円
 ・シャッキリレタスに苦みが癖になるセルバチコ(ルッコラの原種)  自家製ドレッシング
 ・ガーデンベリーズ(千葉県おおたかの森)の清水さんが手形成で作る天然酵母パンを焼き立てでお持ち致します。
1500IMGP0361.JPG
         

*サラダには、ご要望により『自家製ツナ…450円』『卵…200円』『モッツァレラチーズ…400円』を追加出来ます。全部のせも可能


【こだわり食材   その@〜パン】
千葉県流山市おおたかの森にてベーカリーショップを営む清水さんは、サラリーマン時代NYへ5年間の赴任中に、クリナリ− インスティテゥート オブ アメリカにてパン作りを勉強。帰国後、脱サラをして天然酵母や手形成等、自然志向の美味しいパンを提供する事に拘る頑固ながら、にこやかなパン職人さんです。現在は、秋葉原店も含め、3店舗を創業以来の理念を守りつつ営業なさっています。


山本洋史
シェフについて】
1984   
日本の代表的レストラン【ひらまつ】に創業3年目に5人目の料理人として入店
1991   
広尾の本店【レストランひらまつ】のスーシェフ(副料理長)に昇格   
1992   
シェフとしての腕前を認められフランス、パリの2つ星レストラン【ビバロア】へあるへ3ヶ月間留学
1992   
帰国後、西麻布の星条旗通りにあるひらまつの【ビストロ ラフェット】のシェフ(料理長)に就任
1994   
表参道のひらまつの【メドン・ド・パリ】(客席数約400、従業員約50名)を立ち上げ、グランシェフ(総料理長)に就任
1998   
代官山のひらまつの【シンポジオン】を立ち上げ、グランシェフ(総料理長)に就任
2000   
新百合ヶ丘のひらまつで初の試みとしてデリカ・デッセン(洋風惣菜) 【deli deli deli】を立上げ、グランシェフ(総料理長)及び商品企画を手がける
2003    ひらまつの料理長の指南役として各店の指導にあたる
2006    22年間勤めたひらまつを退職し、愛妻の誕生日に満を持して、高級フレンチをカジュアル感覚で食すコンセプトの『 BISTRO MHOLL 』 をオープン

posted by mholl at 18:34| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ■MENU(メニュー) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月24日

08年3月メニュー改定

08年3月にメニュー改定を予定しておりますひらめき

定番のメニューはそのままですが、
アラカルトのメニューを春ヴァージョンに
全体の半数以上を新メニューに変更予定です。

築地に仕入れに行くとき、馴染みの魚屋さんと
毎回色々な話をして、主に白身の旬の魚を選ぶ
スタイルに変更はしない予定。

ですが、ちょっとユーロに負けて、数%の値上げを
させて頂くメニューもありますが、
なるべく、リーズナブルなお値段で、
気楽にお越し頂けるお店として、
引き続き、ご贔屓頂けると幸いです!

新メニュー創りで、久しぶりにフランス語の辞書を
ひいたり、メニュー開発は少しばかり苦しくも、
やっぱり楽しくて、ワクワクしますネ!

乞うご期待!
posted by mholl at 02:08| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(1) | ■MENU(メニュー) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月23日

テスト

テスト
posted by mholl at 14:23| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ■MENU(メニュー) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年07月08日

イベリコ豚のポワレ

本日のおすすめ肉は、「イベリコ豚のポワレ」です。

そろそろ定番にしようかなぁって思ってます。

ガルニ(Garuniture)は、
●ポテトグラタン ドフィネ風
薄くスライスしたじゃがいもを、
ニンニクと牛乳で煮込んだ後に、
ミルフィーユ仕立てで焼きました!

平たく言うと「ジャガイモのグラタンです!」

●夏野菜
それと、夏向けののサッパリ野菜を
茹でて、ドレッシングにあえました!

おいしいですよ!

20070707213408.jpg
posted by mholl at 01:19| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ■MENU(メニュー) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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